Ricetta di Giuseppe nuovo blogger !

PURCIDDRUZZI (tipico dolce natalizio della tradizione di Nardò)

 

1 kg. di farina (preferibilmente di grano duro)

125 ml. di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

una bustina di lievito "Bertolini"

un pizzico di lievito di birra

Succo di agrumi oppure spumante dolce

Miele Millefiori

Cannella in polvere

Decorazioni (arlecchini, perline, pinoli, mandorle tritate, chiodi di garofano)

 

Ponete la farina sulla spianatoia dopo averla setacciata ed unire l'olio extravergine d'oliva, i lieviti, il sale, un cucchiaino di cannella in polvere e il succo di agrumi (o lo spumante dolce) quanto basta per ottenere un composto omogeneo (tipo pasta frolla).  Dopo aver lavorato accuratamente il composto ed averlo fatto riposare per qualche minuto ricavare dei piccoli cilindri di pasta che saranno tagliati a tocchetti grandi quanto una nocciola; passarli delicatamente su una forchetta ( più o meno come se stessimo preparando degli gnocchi di patate); tagliare inoltre delle grossolane striscioline di pasta di circa tre, quattro cm. che saranno appiattite con un mattarello. Terminata l'operazione friggere prima i tocchetti e poi le striscioline (che gonfieranno leggermente in cottura) in abbondante olio di semi (di girasole è perfetto). Quando saranno ben imbruniti, scolare i purciddruzzi e lasciarli asciugare e raffreddare. Quindi porli al centro di un piatto di ceramica. Scaldare il miele fino a farlo quasi bollire. Quando sarà ben caldo e quindi ben liquido occorre colarlo sui purciddruzzi. Decorare a piacere (magari come nella foto).

Eccovi servito un dolce tipico di Nardò: forse un pò troppe calorie, ma, si sa...il Natale quando arriva, arriva!!!